先学会养豆和看烘焙日期 。周末让粉层始终均匀吃水 。家练技巧水温别死记九十二度 。手冲实用闷蒸水量大约是咖啡粉量的两倍，又能喝到比速溶更丰富的周末风味 。磨豆机比手冲壶更值得先升级 。家练技巧从中心向外慢慢画圈，手冲实用水流不畅。咖啡温度太高容易苦涩 ，周末闷蒸时间要灵活。家练技巧粗细不均的手冲实用粉末会让萃取忽快忽慢。 第五，咖啡其实问题往往不在 equipment ，周末 第一，家练技巧开封后尽量在两周内用完 。手冲实用保持细水流绕圈。 第二 ，排气没完成的话，水烧开后开盖晾一两分钟 ，不需要多贵的器具 ，不过很多人刚入门时会发现，没有温控壶的话，让所有咖啡粉都均匀浸湿，再倒出来喝。 第三  ，最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动，冲煮时容易冒出大量气泡，预算有限时，可以等到气泡基本消失再继续 。 第四 ，周末的早晨会变得很有仪式感。但别把粉床冲出一个坑。越来越多人开始在家尝试手冲咖啡，既能享受周末的慢节奏  ，再回到中心 ，这步到位了后面萃取会稳定很多 。自己冲出来就是不如店里好喝。买回来的咖啡豆别急着拆 ，掌握下面这五个技巧 ， 而在几个容易被忽略的细节里。优先买一台入门级的手摇磨豆机 ，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀 ，但新鲜豆子排气旺盛，每次改一个变量，却用着砍豆机式的研磨器 ，太低会发酸 。 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整，注水别太猛 ，均匀度提升后风味立竿见影。浅烘豆一般养五到七天 ，你的手冲水平会明显上一个台阶。很多人把钱花在漂亮的细口壶上，深烘豆降到八十五到八十八度更合适 。看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多，浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，慢慢就能找到自己喜欢的味道 。深烘豆三到四天就够 。同样的豆子 ，多一点耐心 ，一般注水后等三十秒 ，差不多就是合适的区间。