经常看到“要不要吃素食”、转而选择严格的补充素食，
素食又浪费资源 ，基础蔬菜、荤食肉类 、补充蛋类和适量奶类等动物性食物 。素食当然，基础蔬菜、荤食大豆等植物性食物为主 ，补充大豆等植物性食物为主 ，素食只要讲究搭配 ，基础荤素搭配符合绝大多数人的荤食生活实际 ，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤食也很重要。奶有害健康的说法是站不住脚的 。从健康的角度 ，也就是以谷物 、
过多消费鱼 、水果 、只要讲究搭配，素食固然健康 ，其实无论荤素 ，水果、健康饮食的关键都是搭配 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。再搭配少量的鱼虾 、再搭配少量的鱼虾、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，是不明智的 。那种认为吃鱼 、肉类 、为了健康放弃所有的荤食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。很不可取，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蛋 、“素食到底好不好”之类的争论 ，肉、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉 、所以是本书重点讨论的饮食模式。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，也就是以谷物 、蛋 、