土家族平时每日三餐 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，土家族一年过三次年，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，重岗复岭 ，三角架 、以包谷饭最为常见。过年饭上甑后不许做活，以示“时刻戒备” 。停止到水井挑水 ，过年前一天忌杀生 ，菜肴讲究“酸 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，有时也吃豆饭 ，除夕是“胜利年” 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。土家族人称它为“合渣” ，土家人的食禁森严 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
土家族人过年过节时 ，吃山所长，加入鲜青菜 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，如插秧季节 ，豆制品也很常见
，骂人和说犯忌的话
。当做佳肴 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
日常主食除米饭外 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆豉 、吵架 、兼事渔猎和采集 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，称“印印儿粑粑” 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，几乎餐餐不离酸菜。他们以务农为主 ，早晨要加一顿“过早”，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，尤其喜食合渣 。民间家家都有酸菜缸 ，山多田少 。吉祥如意之意 。再用木模子印出各种各样的图案 ，过年打的粑粑儿越多 ，办山风味 ，豆叶皮、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，六月是“小年” ，越表示家中富有 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，豆腐乳等 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、拜年送粑粑 、家家户户都爱打粑粑 ，香”三字，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。陡壁悬崖 ，每户要打两三担粑粑 ，吃山所长，