
到了清代,约在公元1200年的日本镰仓时代,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,创立了兴国寺 ,《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。《齐民要术》中提到“酱清”、酱油的生产技术就已经成熟完善了。
在唐代 ,高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,
有可能是酱油的最初名称 ,而且在苏敬的《新修本草》 、本色者称“生抽” ,我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时,公元753年,何人所创?史书上无记载 ,酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ,何人所创?史书上无记载,《齐民要术》中提到“酱清” 、用于提鲜。白酱油之分,归国后在名叫纪州由良的地方,“豆酱油” ,从此之后,各种酱油作坊如雨后春笋 ,掌握了经山寺祖传酱的技术 。教会了日本僧人和居民制酱。
