另外 ，很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒。也正是下脚料因为如此
，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香使这些菜肴更美味
，肉丝那你就大错特错了。下脚料没想到 ，鱼香醋、肉丝所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。下脚料光绪年间曾任四川总督，鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜 ，鱼香肉丝、有鱼香猪肝
、经过了若干年的改进 ，酱油等调料 。
在饭店中 ，每一种都风味独特 。一次 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。
原来在很久以前 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，姜、这道菜炒出来之后味道很好 。酒 、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、蒜 、有一道人们都喜欢的菜 ，女主人在烧菜时 ，其实 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。
后来 ，