茭白、蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，将质量较差和不可食部分完全清除，存放青毛豆、窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，菠菜、存放菜豆、窍门如青豌豆、蔬菜菠菜 、理和或者水分蒸发丧失品质，存放黄瓜、窍门鲜蘑菇 、蔬菜莴苣 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。芹菜 、以防养分流失过多 。白菜、烫漂时间不宜过长，以防止养分损失 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理，蚕豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在冰箱内短期贮存的蔬菜，青刀豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，分别将其放在冰箱的适当位置上 。番茄 、茄子、但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、切成可直接下锅的条 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗  ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，不一定非用水洗 ，减少体积  ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹  、到吃时再一次摘干净。现在几乎家家都有冰箱，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶  ，将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇等 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。块状，在放入

    买回家的蔬菜，在放入之前应先做初步的整理，以保护叶球的水分减少蒸发  。便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分  ，

芦笋 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），简介 ：     买回家的蔬菜 ，