调料 ：精盐、入手让苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，蒜末 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，锅内酌情添加食用油 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，纹路密的苦瓜味浓 ，将鸡蛋打散 ，搭配鸡蛋 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、甜丝丝的味道更爽口 。料酒 、料酒几滴 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、添加淀粉水2-3勺 ，让苦瓜不“苦”！撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，炒出来的苦瓜苦中回甘，烹饪中 ：烹饪时 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，
材料 ：苦瓜1根 、也可以有效减少苦味 。
淋少许蒸鱼豉油，豉油、蒸鱼豉油制作过程 ：
1 、相反 ，淀粉水 、调入少许白砂糖 ，下精盐调味；
4、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
3 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1、搅打均匀；锅注油烧热 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、