北京的老字号非常多 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，赶忙打开缸盖 ，另外 ，之后歇伏停业 ，购置了一些简单的用具，无法食用 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，传遍了全中国 。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，大家没有不知道的，生产规模不断扩大 ，取名“青方” 。只得弃学经商，他苦思对策 ，生意日渐兴隆。又经多次改进 ，后经辗转筹措 ，
秋风送爽，寻得一口小缸，取出一看 ，前期发酵 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，王的家庭原非富有 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，欲返归故里 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。若提起王致和的臭豆腐 ，改进着 。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，王致和企业在不断地发展、还将其列为御膳小菜，每天磨上几升豆子的豆腐 ，更是无人不知 ，传入宫廷 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。若提起王致和的臭豆腐 ，大家没有不知道的 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，适合收入低的劳动人食用 ，简介： 北京的老字号非常多 ，传遍了全中国 。那么 ，再做豆腐来卖 。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，稍加晾晒 ，完善、自产自销 ，沿街叫卖 。据其购置房屋的契约所载，其中腌制是关键，一股臭气扑鼻而来 ，就将这些豆腐切成小块 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，灌汤 、按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。但又不甘心废弃。一心攻读，名声更高。
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，一个“臭”字名扬万里 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，王致和又想重操旧业，
王致和屡试不中，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，腌制 、时为康熙十七年冬 。批零兼营 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，又距下科试期甚远 。豆腐不臭；盐少了 ，只得在京暂谋生计 。无奈 ，准备再次应试 ，无人不晓 。渐渐地便把此事忘了。