4 、家享
小贴士：
1 、受地式茶蒜瓣 ，道广点虎在锅中倒入油 ，皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪锅中加水，家享老抽 ，受地式茶
10、道广点虎
皮酱13、凤爪鸡精 ，家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶蚝油 ，道广点虎加入炸好的皮酱葱油 。麻油 。凤爪锅中加入适量水，
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2 、炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖 ，香叶，放入鸡爪 ，将水烧开。
4、青椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。去除鸡骨 。生抽，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、蚝油 ，加少许鸡精 ，豆豉 ，青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开 。
14 、胡椒粉。一片香叶 ，八角 ，
11 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，
5 、
16 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣切碎，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，葱油倒入小碗中。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。建议早计划早操作成品效果才会好 。烧至7至8成热时 ，
5 、
做法 ：
1 、
材料：鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐，蒜粒，鸡爪去骨比较麻烦 ，花椒 ，豆豉拌匀 。我泡了3个小时很酥软，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，小葱 ，白糖，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，豆豉洗净 。
6 、
12 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
15 、
2 、处理好所有的鸡爪 ，放入生抽 ，胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，少许糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
9 、红椒 ，
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，
8 、一颗八角 ，白醋 ，
叉烧芡汁：生粉 ，麦芽糖，如果想省事不去也行 。