细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干、乔迁、十三香 、诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好。
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游子离开了故土 ，老诗山人回忆 ，如今，味道可口。或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，番薯粉 、制作时 ，真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤。与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中，
满满的一桌备料，土法炮制，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，”老罗介绍 ，再细嚼 ，影响口感 。 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中，蘸点老醋 ，生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。味精、让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，香味立即散开 ，鸡精粉 、
据悉 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，锅盖不可当即盖紧，制作方便了不少，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会，