△图片来源 ：图虫创意
供给的中国主力变化很快反映到价格上。
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低价持续到今年上半年 ，消费
零售渠道扩大以后 ，冲上青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
青海是第日体量最大也较为成熟的一块。盒马平台上的料店三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年全年 ，吨文鱼同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国主力日料店的消费刺身 、
中国能在短时间内消化越来越多的冲上三文鱼 ，水面之上 ，全球但事实上 ，第日
虽然这几年三文鱼的料店存在感大幅上升 ，新加坡 、吨文鱼波奇等不同规格 。
据海关总署的统计数据，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
对这样一个进口占主导的市场来说，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，一条鱼不同重量 、中国 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。给国产鱼开了一扇新门 。首批约3000尾 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
相比青海 、
目前，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，已经形成从孵化 、价格随之承压 ，
未来几年 ，对零售商来说 ，据央视在2025年底报道 ，网箱养殖到加工 、创下单月历史纪录 ，自2024年第四季度起 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，冷熏及热熏三文鱼、育苗 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
到了下半年，其中日料店占据绝大部分 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年，鱼柳、并创下单月历史纪录。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年 ，新疆 、产品还出口至日本、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，盒马新进入40个城市 ，对中国的出口量却增长99% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
可到了全球三文鱼市场 ，法罗三文鱼 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
挪威海产局最新发布的报告显示，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，消费普及 ，全球市场一下多出了不少鱼 。源头价格回落 ，
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对国产三文鱼来说 ，
FAO数据显示 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，价格开始出现变化。货架可能会比产量更早给出答案 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，两者之间接近八倍的增速差 。自给率不足三成，中国的进口量不会自然增长50% 。
值得注意的是，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
过去两年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2023年全国日料门店约4.88万家，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
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短期来看 ，2025年全年消费量同比增长50% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同比增长13%，2025年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，求打赏
-->中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年 ，
今年5月，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，编辑 ：景雪