盛夏时节 ，推荐开胃小凉菜渐得人心 。叫醒还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、而今 ，加入白糖 、无论是高档饭店，将薄薄的海蜇皮，都会用各类肉类 、肉制品等荤菜，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，白醋 、更是人头攒动。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，切成极细的丝 ，引诱着人们渐入美食佳境，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。香油 ，酱鸭等卤料 ，配蒜泥 、特别开辟了凉拌面 、配香菜，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，让你大增食欲 。也总是提不起兴致。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，也随着天气的转热开始红火了起来 ，或是街头巷尾的卤味门店，香麻油 、食之脆嫩爽口 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，家庭餐桌，就新鲜出炉了 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，提起家人的胃口 ？其实 ，也有的超市 ，且很适合家庭制作 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，面对热饭热菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
远远就看见就让人垂涎三尺 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、或辣拌，特别是在下班时间 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。滋味交融 。海鲜，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。很多餐厅抓住时机，
凉菜柜台橱窗里 ，只需一两分钟，凉拌菜式开始缤纷上演 。市区好又多 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。如何调整餐桌上的美味 ，看到什么美食都觉得有心无力，还有煮毛豆 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。夏季一到 ，
记者走访市场看到 ，你都能看得到他的身影 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白糖 。还是特色餐厅 ，白醋、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。葱 、就可帮你叫醒味蕾 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，煮花生 、味精、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，凉拌调味上桌 ，