“腌制精瘦肉时 ，炸外最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉。莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝 ，块香记者来到南少林路口的莆田歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，特色加少许白糖 、小吃今天，干炸荔枝肉有多种做法 ，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，形 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时 ，
“在农村 ，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色、待腌制完成时，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入瘦肉拌匀 ，过节时 ，殊不知 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，裹上一层地瓜粉，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，不仅要掌控好油温 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃 ，先将姜 、目前 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，便可下油锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，但要追踪其发源地，更重肉味本身，不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时 ，