中间段由背部下刀切割，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒

雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏炒到汤汁辣味散发，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒葱切葱花，雀开

　　调料：料酒 、粉丝

　　做法：

　　1 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒葱 、再倒入小半碗水；

　　4  、再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。

　　2、蒜2瓣 。生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾，

　　3 、蒸鱼豉油。取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，