材料 ：金针菇250克 、必学用生粉加少许清水 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛
9 、金针
10 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手白糖1小匙 、必学把一小撮金针菇卷起来。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。或是金针放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。新手
4 、必学
2、常菜就不用再加盐了。
4 、也可以不放油 ，
5 、
如果喜欢较稠的芡汁 ，3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、
2 、用筷子搅拌均匀。再转回中火，
6 、如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法。
5、煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分，
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油，将一大匙蚝油放在碗内。
7、加入清水 。
3、肥牛会析出小部分的油脂。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、