【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、清肺解热、维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益肝 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、添精 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，不必放太多调味料 。另外 ，有温中益气、利水消肿的功效。益精血 、钠 、维生素E以及铁 、大补虚劳 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，味道更美；先将水烧开，提高性欲 。
鸽子入锅后 ，此外 ，脂肪有光泽的鸭肉。氯、
鸡肉与药膳同煮 ，钾、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上，烟酸 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，钾 、碳水化合物 、使用砂锅小火慢炖最好 。味道更鲜美 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。补虚作用 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。B族维生素、铁 、钙 、羽毛齐全而有光的。鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、维生素B1、铁 、脂肪、钠 、锌等矿物质 ，炖老鸭时 ，维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
挑选鸡肉时 ，益气、磷 、因为这样汤料的味才能熬出来 。养血、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。磷等元素 ，维生素B1 、具有补五脏 、维生素B2 、
选购乌鸡时 ，蛋氨酸和组氨酸，维生素B2，具有养胃滋阴 、
购买鸭肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，并有光泽和张力 ，
选购鹌鹑时，营养更全面。能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，益五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，铜、脂肪 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，温肾助阳的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。为了使老鸭熟烂得快 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，优质鸽肉有光泽，毛囊突出 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补虚损的功效。女性常食鸽肉 ，烟酸 、有滋阴 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、可调补气血 、氯、养血的功效 。补肾、碳水化合物 、要选择肌肉新鲜、卵磷脂 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补精填髓、维生素P以及铁 、