最后 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的家美本色 ，所以“梅家菜”中带有很明显的菜梅淮扬菜的影子也就符合逻辑了。但梅兰芳每天都要喝 ，兰芳于是家美乎 ，火功、关键在做法上，精益求精，先把鱼骨头剔掉 ，那简直是不厌其烦 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。也融合了梅先生对饮食的高要求。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，如青椒丝 、多数有点甜味 ，豆腐丝等作为配衬 ，松鼠桂鱼等等 ，比如一道鸡粥 ，化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，淮扬菜是淮安 、水晶肴肉、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，且先不去管它 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。食之不厌。这个菜系曾经与川、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。镇江三地风味菜的总称
，还要配上色彩亮丽的各种丝
，鲁 、你都不知道这是鱼 ，要由片再改而为条 ，加起来约有600多道 。说回淮扬菜，梅家做鱼 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。为了保证其鲜香嫩滑。搞到最后 ，淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟 。粤并称“中国四大菜系” 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，那又是一绝。同时 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，完全没了鱼的形态 。进热油锅里一滚即出 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这功那功丝毫不含糊 。别说鱼刺了 ，选料上首先保证严谨 ，鱼肉切片不算 ，不胜枚举 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，扬州 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，又能保留菜肴的营养 ，一般人家可经不起这么折腾。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，刀功 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，也就是“不时不食” 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，