占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味、大地锅气体验 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口下饭 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费

 

湘式小炒：重椒重油 ，风口风味还原 、大地无孩家庭52% 。小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口现点现炒 、大地下饭 、小炒消费性价比、风口

4.重视口味定制化需求  ，大地

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气  。

到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比、服务 、咸香复合风味；决策驱动以性价比  、每周4~6次占25.5%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，