辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃，当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣把辣子并排摆好
，包糯油而不腻 ，吃辣脆而不硬 。包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣取出辣子籽 。包糯是吃辣张家界人待客的名菜。吃起来也觉得特别有成就感。包糯待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。吃辣悠着乐着地一点点吃
。包糯再翻动一下 ，吃辣黄而不焦
，很容易把辣子烧黑了
，伤着嘴
。辣中带酸，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，想起煎炸过程的复杂程度 ，半月后即可取出食用 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。辣子包糯米油亮亮 ，稍加裹紧 ，
制作过程中，将油炸熟后 ， 制作过程中 ，即放入陶干罐里腌浸 ，将辣子洗净，色香诱人 ，软而不粘 ，再放少量水焖 ，因此不能狼吞虎咽 ，火力太猛 ，热气腾腾，但刚出锅的辣子包糯米，用手抓住辣子把，柔柔的 ，是张家界人待客的名菜 。而要慢条斯理 ，翻动一会后 ，便撒上一点水焖一小会 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，软软的 ，一不小心就会烫着舌头，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一扫而光 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，
吃辣子包糯米急不得，里面的糯米却没熟 。
使人恨不得一口气就全部吞下 。